Quelques résultats marquants

Quelques résultats marquants

Dans ce dossier

Des propriétés tannantes surprenantes ont été mises en évidence pour des molécules phénoliques originales naturellement issues de l’oxydation enzymatique en modèle jus de pomme.
Une levure responsable de la perte aromatique des cidres, même à faible niveau de contamination.
produits cidricoles
Ce travail de thèse réalisé dans le cadre d’un projet Casdar de l’UMT Actia Nova²cidre avait pour objectif d'identifier le mécanisme d’apparition de troubles qui surviennent dans les produits cidricoles après leur mise en bouteille.

Date de modification : 11 septembre 2023 | Date de création : 13 mars 2022 | Rédaction : MW