Le projet Sant’innov vise à proposer et évaluer des innovations managériales, organisationnelles et techniques pour faire évoluer les filières de produits animaux vers une écologisation de l’étape de la production agricole tout en identifiant des gains de compétitivité pour les filières. Il s’intéresse plus particulièrement aux conséquences sur la santé des animaux et la chaîne de valeur des filières de deux grands axes d’écologisation des systèmes d’élevage : le recours au pâturage dans les systèmes de production bovins laitiers et la réduction d’usage des antibiotiques dans les systèmes de production bovins laitiers, bovins viande et porcins.

Le choix a été fait de construire Sant'innov avec des acteurs majeurs du secteur non concurrents (Terrena, IDELE, IFIP AVPO). Certains participeront à la production de connaissances et d’outils qu’ils pourront intégrer directement pour impulser de nouvelles innovations dans leurs entreprises. D’autres assureront la production et la dissémination des productions aux acteurs non partenaires et aux utilisateurs finaux. Les six partenaires scientifiques apportent des compétences en sciences biotechniques (zootechnie, épidémiologie, infectiologie) et en sciences humaines et sociales (économie, science de gestion).

Les résultats attendus comportent des connaissances en sciences humaines et sciences biotechniques pour susciter des réflexions (évolutions potentielles du conseil, ré-organisation logistique des filières, méthode de gestion adaptative du risque, augmentation de la production de valeur) et des méthodes et outils pour leur utilisation directe par des acteurs des filières de produits animaux (dispositifs de conseil et grille d’analyse de risque).

Le projet est une approche très novatrice de la question de l’écologisation de l’élevage, sujet dans lequel la santé animale a par ailleurs été très peu abordée jusqu’à présent.