UMR INRAE Oniris SECALIM

Caractérisation et maîtrise du risque microbien dans les produits alimentaires

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Article

11 septembre 2023

Rédaction: SG

New release of a book on Campylobacter

SECALIM edited a new book on Campylobacter in two versions french and english. Do not hesitate to ask to buy one.
Article

11 septembre 2023

Rédaction: SG

Publication d’une collection de 3 ouvrages en sécurité sanitaire des denrées alimentaires

L’UMR SECALIM a participé à la coordination et à la rédaction de deux des trois livres parus. Le livre 1, intitulé « Les dangers dans la chaîne de transformation et de distribution des denrées alimentaires » et coordonné par Nabila Haddad (UMR SECALIM), couvre à la fois les dangers chimiques et microbiologiques. Le livre 2 intitulé « Évaluation des risques microbiologiques associés à la chaîne de transformation/distribution des aliments » a été coordonné par Jeanne-Marie Membré (UMR SECALIM). Il fait la synthèse des informations relatives à l’évaluation des risques microbiens, depuis l’identification des dangers jusqu’à la caractérisation des risques.

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Article

22 avril 2024

Rédaction: SG

Visite des collégiens de Nort sur erdre

Deux classes de 5ème sont venues dans notre unité pour s'informer sur les bactéries présentes dans nos aliments
Deux étudiants en Master 2 de l'Université d'Hokkaido ont visité notre unité le 10 novembre dernier.
En lien avec la transition protéique alimentaire, de nouveaux produits à base de végétaux vont être mis sur le marché. Leur stabilité microbiologique mérite d’être évaluée, particulièrement dans un contexte de changement climatique. Exemple d’évaluation du risque d’altération avec Geobacillus stearothermophilus dans les bouteilles et briques UHT.
Une approche systémique, qui prend en compte l'ensemble de l'environnement dans lequel les aliments sont produits, y compris les aspects économiques, les aspects économiques, environnementaux et sociaux