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C’était la fête de la science à Nantes du 8 au 10 octobre ! Cela fait plusieurs années déjà que SECALIM participe à ces rencontres avec le grand public pour initier petits et grands à l’infiniment petit de nos assiettes et nos cuisines.  Plusieurs animations étaient proposées : un petit jeu autour du nettoyage des mains, des questionnements sur le rôle que jouent les bactéries dans nos aliments, à la fois positif du fait de leurs fonctions technologiques mais parfois négatif lorsqu’elles s’invitent spontanément dans nos repas avec quelques petits désagréments dont nous nous passerions volontiers. Certaines ont en effet la capacité de générer des toxi-infections alimentaires et d’autres modifient l’odeur, la couleur ou la texture de nos aliments. Une observation au microscope était également proposée pour visualiser les bactéries après coloration de Gram. Une simulation de croissance bactérienne sur excel permettait de se rendre compte que laisser notre poulet se décongeler tranquillement sur la table de la cuisine pendant plusieurs heures laisse le temps aux bactéries de s’y multiplier. Un petit quizz sur tablette permettait de se questionner sur les dates qui figurent sur les étiquettes des produits : entre date de durabilité maximale et date limite de consommation, quelle est la différence ? Enfin quelques moisissures courantes associées à la fabrication de fromages tels que le roquefort ou le camembert étaient exposées sur des boîtes de Pétri.  Tout un programme proposé Halle 6, 42 Tour d’Auvergne à côté des Machines de Nantes ! Si vous avez manqué l’animation, nous vous donnons rendez-vous pour l’année prochaine !